|
|
Gemengde Paddenstoelen Op Witlofsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 struikjes witlof - 50 gram boter - 1 dl droge witte wijn - 1 theelepel vloeibare honing - 1/8 ltr slagroom - zout - witte peper - 100 gr. oesterzwammen - 100 gr. shi-take - 50 gr. grotchampignons - 2 sjalotjes - 1 eetlepel fijngesneden peterselie - wat tijm - eventueel 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Voorbereiding:
Maak de witlof schoon, snij de harde kern eruit en snipper de witlof heel fijn. Smelt de helft van de boter en doe de witlof, wijn, honing, tijm en slagroom erbij. Breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de paddenstoelen schoon, verwijder de harde steeltjes en snij deze in stukken. Pel en snipper de sjalotjes. Verhit de rest van de boter. Bak de sjalotjes tot ze zacht zijn Doe de paddenstoelen erbij en bak deze op hoog vuur 3 minuten. Voeg z
Bereidingswijze:
Verdeel de witlofsaus over de borden en schep de paddenstoelen er in het midden op. Garneer met nog wat peterselie en geroosterde pijnboompitten.
|
|
|